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2018 年蛋鸡产业技术研发进展

2019-3-11 中国畜牧杂志
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2.1 遗传改?#25216;?#26415;
①我国蛋鸡育种工作进入“基因组选择”时代。针对中国蛋鸡品种设计的SNP ?#20013;?#33455;片“凤芯一号?#20445;?#24050;逐步应用于“京红”、“京粉”系列蛋鸡的选种过程中。经过对“凤芯一号”基因芯片进行的多方面验证,发现该芯片在洛岛红、洛岛白、白来航、北京油鸡、贵妃鸡、东乡绿壳蛋鸡、丝羽乌骨鸡、黄羽肉鸡、藏鸡和矮脚鸡中的可用性,发现多态性丰富,检出率高于98%。

②创新“模块耦合育种”技术, 分析了“动物设计育种”、“合成生物学”等与“模块耦合育种”的关联,在中国农业大学家禽遗传资源与育种试验基地组建和保存一级模块16 个、二级模块7 个、三级模块6 个、四级模块2 个。

③研究地方遗传资源的利用,培育适合西藏高海拔、低氧生态环境的蛋鸡新品种,确定了适合的二元杂交配套模式。

④在分子育种技术方面,应用GWAS、全基因组重测序等技术,筛选出与体重、屠体性状、腹脂沉积、卵泡发育、精子活力、低氧适用性等显著相关的候选位点,并研究其在育种工作中的应用。
2.2 营养与饲料技术
①针对产蛋后期蛋壳破损情况开展了饲粮微生态制剂调控产蛋后期蛋壳品质的研究, 探讨肠道微生物参与鸡体钙吸收、转运与利用的机制, 初步探明以肠道菌?#28023;?#20363;如枯草芽孢杆菌)作为改善蛋壳结构的调控靶点的?#34892;?#24615;。?#22771;?#35813;项技术应用的?#34892;?#24615;已得到初步验证,可?#34892;?#38477;低产蛋后期鸡蛋的破壳率7% 以上。

②开展了饲料营养价值评价技术研究, 开展了胰?#23500;?#24615;评价方法研究,优化仿生消化参数体系研究,开发了便携式小型近红外饲?#29616;?#37327;快速分析仪,可以用于饲料水分、粗蛋白、钙、磷等4 项指标的快速评定。

③开发无抗养殖技术,在5 000 只规模上, 不用任何抗生素能够保障蛋鸡360 d 健康产蛋。4 次重?#35789;?#39564;结果表明,入舍鸡平均产蛋量16~19 kg/ 只,死淘率6%~8%,料蛋比2.2~2.6。
2.3 疾病防控技术
①创新蛋鸡细菌病防控新理论:基于细菌全基因组分析技术,探明了我国蛋鸡场病原菌的主要种类和流行规律;发现30 个新耐药基因和多重耐药转移元件,证实依靠药物防控方式亟待转变;基于PFGE、全基因组、宏基因组溯源等技术开展蛋鸡病原菌溯源,证实蛋鸡细菌的传染源和传播途径是生物媒介(鼠、?#26434;?#21644;非生物媒介(饲料、饮水、空气、鸡粪),创新性提出“将蛋鸡细菌病从给鸡投药防控转变为生物和非生物媒介防控”的新理论。

②“重组新城疫病毒、禽流感病毒(H9 亚型)二联灭活疫苗(A-VII 株+WJ57 株)”的研发应用。 以基因VII 型新城疫疫苗株A-VII 和H9N2 亚型禽流感疫苗株WJ57 为种毒,研制了“重组新城疫病毒、禽流感病毒(H9 亚型)二联灭活疫苗(A-VII 株+WJ57 株)” (2018 ?#29575;?#33647;证字42 号)。该二联灭活疫苗中的新城疫疫苗种毒A-VII 株与流行株基因型相匹配,且免疫原性强, 免疫后诱导抗体产生的滴度高、速度快,免疫后能?#34892;?#38477;低流行强毒株攻击后的病毒载量和排毒率;H9N2 亚型禽流感疫苗种毒WJ57 株同样具有繁殖性能强, 免疫原性好的特点。

③“鸡新城疫- 传染性支气管炎二联活疫苗(La Sota 株+QXL87 株)”研发。QX 型IBV 毒株是近年来我国的优势基因型,约?#21058;?#34892;毒株总数的70%。该型毒株与?#22771;?#29983;产中普遍使用的疫苗毒株存在较大的抗原性差异,现有疫苗无法提供坚强的免疫保护。此疫苗为传染性支气管炎的防控提供新的工具。

④“鸡传染性支气管炎病毒ELISA 抗体检测试剂?#23567;?#30340;研发。2018 年已成功研制了“鸡传染性支气管炎病毒ELISA 抗体检测试剂?#23567;保?018 ?#29575;?#33647;证字44 号),其能够在实际生产中快速诊断鸡群是否感染鸡传染性支气管炎病毒、监测免疫鸡血清抗体水平及雏鸡母源抗体水平,评估鸡群感染传染性支气管炎病毒的风险程度,为传染性支气管炎免疫程序的制定提供参考。
2.4 生产与环境控制技术
①研发适于育成期和产蛋期一体化的福利化立体散养系统,优化了适于育成期和产蛋期兼用的立体散养系统养殖模式,形成了我国单栋40 000 只和3 000~5 000 只2 种规模的蛋鸡标准化福利养殖技术创新模式。

②规模化蛋鸡舍环境监测与调控智能化关键技术得到进一步发展,通过现代信息技术有机融合蛋鸡养殖设施与环境装?#31119;?#26500;建了规模化鸡舍环境多参数精准、连续监测、调控技术体系和精?#23500;?#39282;养管理信息交互平台,形成了一批原创性技术与成果,并广泛应用,成效显著。

③蛋鸡舍通风减排除臭处理技术有进一步成果,在负压风机末端设置除臭挡网, 在排风气流附近架设一个封闭式可?#38041;?#30340;处理?#19968;?#27785;降室,使排出气流中的多数颗粒物沉降在挡网以内,同时结合喷洒水或除臭剂等手段消除蛋鸡舍向外散发臭气。采用双层网最适宜安装距离均为2.5 m,当采用双层挡网时,舍内平均风速减少了4.77%;除臭效果最佳的是第一层0.5% 菌剂+ 第二层1% 菌剂喷雾组合,去除率达到74.96%。
2.5 鸡蛋加工技术
①开发了胶护膜品质评价指标—— 不?#35813;?#24230;,发现鸡蛋的抗菌效率与胶护膜品质、蛋壳厚度?#25910;?#30456;关,鸡蛋的锐端是最容易被细菌侵染的部分;当胶护膜的不?#35813;?#24230;>25%,蛋壳厚度>340μm 时, 蛋壳抗菌效率可高达98%。

②在蛋壳?#34507;?#24418;成的机理方面,发现鸡蛋?#34507;?#30340;产生与蛋壳乳突层水分渗透有着不可分割的关系。?#34507;?#21306;域的乳突密度相对较小,存在较大的乳突?#38556;叮?#20174;而为蛋壳储水提供了更为广阔的空间,进而导致蛋壳?#34507;?#24418;成。

③速溶性蛋清粉产品的开发。随?#25490;?#38654;干燥进口温度的增加,蛋清蛋白质粉的含水量逐渐降低,粒径先减小后增大,溶解度先增加后降低,最终得出喷雾干燥的最优参数为流速1 000 mL/ h,进口温度为180℃。选用乳清蛋白质粉和豌豆蛋白质粉分别与蛋清蛋白质粉复配,以必需氨基酸的含量与FAO/WHO 模式的相关性作为评价指标,实验得出将乳清蛋白质粉和豌豆蛋白质粉分别与蛋清蛋白质粉以1:2 比例进行复配与FAO/WHO 模式的相关性最高。

④卵泡脂溶性活性物质绿色联提技术。采用包埋吸附的方法大幅脱除其中的胆固醇,将脱除胆固醇的剩余物再进行高值化利用,制备低胆固醇含量的沙拉酱。以产品的粘度等质构参数为评价指标,确定变性淀粉、植物油的最佳添加量,使产品的品质得到显著提升。研究成果不仅实现了卵泡副产物的增值利用,而且丰富了沙拉酱产品的品种,进一步扩大产品消费人群。
2.6 产业经济
利用局部均衡理论构建了包括多个农业产业的多市场局部均衡模型(中国农业产业模型),预测了我国禽蛋产业未来发展趋势。预测结果:不论从短期(2018—2020 年)还是长期(2018—2035 年) 来看,中国禽蛋产业供需形势总体较为宽松,仍然以净出口为主;禽蛋产量和总消费量?#20013;?#22686;长,短期增速加快,长期增速放?#28023;?#22478;乡人均禽蛋消费比?#20013;?#19979;降。预测结果为编制我国蛋鸡产业发展规划、制定蛋鸡产业发展政策、引导养鸡场和农户把握未来经营方向具有指导作用。

通过中美蛋鸡产业发展比较研究,发?#31181;?#22269;在蛋品出口类型以及出口?#21487;?#19982;美国差距明显,虽然中国蛋鸡养殖在产蛋前成本、饲料费用等方面与美国相比不具优势,但中国蛋鸡养殖相对平稳。虽然中国蛋品国?#36866;?#22330;占有率低于美国,但显示性比较优势指数表明中国蛋品国际竞争力略强于美国。中国与美国蛋鸡产业发展存在蛋鸡养殖集中化、标准化、自动化、机械化以及蛋鸡深加工等方面的差距。基于以上结论, 提出了提高中国蛋鸡产业竞争力的对策建议。

3 2018 年我国蛋鸡产业存在的问题
3.1 疫病防控形势依然严峻
虽然蛋鸡规模化程度在逐步提高,但就整体而言,存栏万只以下的养殖场(户) 蛋鸡比重仍占55.3%。这类群体普遍存在饲养管理不规范、疫病防控程序不完善、鸡舍较差等问题,且由于病毒变异快、来源复杂、疫苗研制滞后,同时外来动物疫病传入风险趋于增多,?#29575;?#30123;病防控压力大大增加。此外,近年来,部分?#25913;?#20195;和商品代养殖场滑液?#24050;字?#21407;体发生?#29616;兀?#36824;有部分鸡场白血病、非白痢伤寒类沙门氏菌感染?#29616;亍?#30123;病防控形势依然严峻, 不可放松。
3.2 养殖废弃物资源化利用亟待提升
蛋鸡产业快速发展的同时,也产生了大量的养殖废弃物,成为制约产业健康发展的瓶颈。规模养殖场高密度养殖粪污量大且集中,粪?#39318;?#28304;?#22266;?#36890;道不畅;中小规模养殖场和养殖密集区整体仍落后,粪污处理设施缺乏,粪肥?#22266;?#35774;施设备滞后,?#29616;?#24433;响有机?#36866;?#29992;效率。即便有条件生产有机?#21097;?#20294;有机?#22987;?#25928;慢、不能享受肥料?#22266;?还存在市场价格较高、商品化水平低、市场接受度?#31995;汀?#25512;广?#35759;?#36739;大等系列问题。
3.3 鸡蛋食品安全存在隐患
受我国?#29992;?#39278;食习惯影响,?#22771;?#22269;内鸡蛋消费仍以鲜蛋为主。不同于其他畜禽产品有相应的检疫程序来保障食品安全,鲜蛋检疫技术相对复杂。同时,我国蛋鸡饲养以中小型养殖户为主,高额的检测?#22270;?#25511;成本很难实现每批次鸡蛋出场前都进行官方检疫,单靠随机抽检来确保食品安全无法保证每一批次鸡蛋的质量。因此关于鸡蛋食品安全问题的新闻报道不时会出现,这种负面效应放大便可能影响整个产业发展。
3.4 品?#26222;?#30053;滞后,产品附加?#21040;系?BR>?#22771;?#34507;鸡养殖业门槛依然?#31995;停?#40481;蛋市场品目繁多,质量良莠?#40644;搿?#22810;数养殖场(户)基于养殖成本及短期效益,过于关注市场行情和鸡蛋产量,不重视品牌建设,鸡蛋市场竞争难分优劣,产品只能随着市场洪流前进,产品附加?#21040;系汀?/P>

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